Kokonainen kana on lähes aina edullisempi kuin valmiiksi paloiteltu, kun hintaa vertaillaan kilogrammaa kohden. Valmiiksi paloiteltu kana maksaa enemmän, koska siinä on jo tehty esivalmistelu puolestasi. Kumpi kannattaa ostaa, riippuu ajastasi, taidoistasi ja siitä, mitä ruokaa olet tekemässä. Tässä artikkelissa käymme läpi juuri ne kysymykset, jotka auttavat sinua tekemään parhaan valinnan.
Kumpi on edullisempi, kokonainen vai paloiteltu kana?
Kokonainen kana on selvästi edullisempi vaihtoehto, kun hintaa katsotaan kilogrammaa kohden. Valmiiksi paloiteltu kana, kuten kanapalat ja kalkkunatuotteet, sisältää jalostustyön hinnan, joka nostaa kilohintaa merkittävästi. Jos budjetti on tiukka, kokonainen broileri on selkeä valinta.
Hintaero voi olla huomattava. Kokonainen broileri maksaa tyypillisesti selvästi vähemmän per kilo kuin esimerkiksi valmiit koivet, siivet tai rintafileet erikseen ostettuna. Kun ostat kokonaisen kanan, maksat pelkästä raaka-aineesta, et pakkaus- tai käsittelykuluista.
On kuitenkin hyvä muistaa, että kokonaisesta kanasta kaikki ei ole syötävää lihaa. Luut, rustot ja nahka vievät oman osansa painosta. Käytännössä hyödynnettävän lihan osuus on noin puolet tai hieman yli kokonaispainosta. Silti kokonaisesta kanasta saat enemmän vastinetta rahallesi, varsinkin kun osaat hyödyntää myös luut liemeksi.
Mitä osia kokonaisesta kanasta saa irti?
Kokonaisesta kanasta saa irti useita eri osia: rintafileet, koivet, reidet, siivet sekä selkärangan. Jokainen osa sopii eri ruoanlaittotyyliin, ja luista keitetty liemi on yksi kotikeittiön arvokkaimmista raaka-aineista. Yhdestä kokonaisesta broilerista saa siis monipuolisesti raaka-ainetta useampaan ateriaan.
Lihaisat osat
Rintafileet ovat kokonaisen kanan lihaisimmat ja monipuolisimmat palat. Ne sopivat paistamiseen, grilliin, uuniin tai salaattiin. Koivet ja reidet ovat mehevämpiä ja rasvaisempia, ja ne pysyvät helpommin pehmeinä pitkässä haudutuksessa tai uunissa. Siivet puolestaan ovat loistavia grillattavaksi tai uunissa rapeiksi paistettaviksi.
Luut ja liemi
Selkäranka ja muut luut kannattaa ehdottomasti hyödyntää kanalientä varten. Kanalientä voi käyttää keittojen, risottojen ja kastikkeiden pohjana. Se on helppo tehdä: laita luut kattilaan, lisää vettä, sipulia, porkkanaa ja mausteita, ja anna hautua muutama tunti. Lopputulos on maukas ja ravitseva liemi, joka tekee ruoanlaitosta vieläkin nautinnollisempaa.
Milloin kannattaa valita valmiiksi paloiteltu kana?
Valmiiksi paloiteltu kana kannattaa valita silloin, kun aika on kortilla, tarvitset tiettyä kanapalaa tai haluat välttää paloittelun vaivan. Se on erityisen kätevä arki-iltoina, kun ruoka pitää saada nopeasti pöytään ilman ylimääräistä esivalmistelua. Kanapalat sopivat myös tilanteisiin, joissa tarvitset tarkalleen tietyn määrän tiettyä palaa.
Kuvittele, että olet tekemässä kanapaistosta perheelle kiireisen työpäivän jälkeen. Valmiit kanankoivet tai rintafileet suoraan pakkauksesta säästävät arvokasta aikaa ja vähentävät tiskiä. Sama pätee, jos teet grillijuhlat ja haluat tarjoilla pelkästään siipiä tai koipia ilman muita osia.
Valmiiksi paloiteltu kana on myös erinomainen valinta silloin, kun:
- Ostat vain yhden tai kahden hengen annoksen
- Resepti vaatii tiettyä osaa, kuten pelkkiä rintafileitä
- Sinulla ei ole kokemusta tai välineitä kanan paloitteluun
- Haluat välttää jätteen, kun et tarvitse koko kanaa kerralla
Lyhyesti sanottuna: jos arvostat mukavuutta ja nopeutta enemmän kuin säästöjä, valmiit kanapalat ovat oikea valinta sinulle.
Miten kokonainen kana paloitellaan kotona?
Kokonainen kana paloitellaan kotona terävällä veitsellä ja leikkuulaudalla. Paloittelu onnistuu ilman erityisvälineitä, kun tiedät oikeat leikkauskohdat. Koko prosessi vie harjoittelun jälkeen vain muutaman minuutin, ja se on taito, joka maksaa itsensä takaisin joka kerta, kun ostat kokonaisen broilerin.
Näin paloittelet kokonaisen kanan askel askeleelta:
- Irrota siivet: Nosta siipi ylöspäin ja leikkaa nivelestä, jossa se liittyy rintakehään. Terävä veitsi löytää nivelestä luonnollisen aukon.
- Irrota koivet ja reidet: Vedä koipea poispäin rungosta ja leikkaa ihoa pitkin. Taita koipea ulospäin, kunnes nivel napsahtaa, ja leikkaa nivel auki. Erottele koipi ja reisi halutessasi toisistaan.
- Leikkaa rintafileet: Leikkaa rintakehää pitkin selkärankaa kohti ja irrota fileet rintalastasta. Veitsi kulkee luuta pitkin, jolloin liha irtoaa siististi.
- Säästä selkäranka ja luut: Nämä ovat täydellisiä kanaliemen keittämiseen. Laita ne suoraan kattilaan tai pakasta myöhempää käyttöä varten.
Ensimmäisellä kerralla paloittelu saattaa tuntua hankalalta, mutta jo muutaman kokeilukerran jälkeen se sujuu luontevasti. Tärkeintä on käyttää tarpeeksi terävää veistä ja edetä rauhallisesti. Kun hallitset tämän taidon, kokonaisen kanan ostaminen alkaa tuntua selkeältä valinnalta niin maun kuin hinnankin puolesta.