Raaka kana säilyy jääkaapissa turvallisesti 1–2 päivää ostopäivästä laskettuna. Tämä pätee sekä kokonaiseen kanaan että paloiteltuun kanaan, kuten rintafileisiin tai koipiin. Alla käymme läpi tärkeimmät asiat, jotka auttavat sinua säilyttämään kanan oikein ja tunnistamaan, milloin se ei enää ole syömiskelpoinen.
Milloin raaka kana ei ole enää turvallista syödä?
Raaka kana ei ole enää turvallista syödä, kun se haisee happamalta, mädältä tai muuten epämiellyttävältä, sen pinta on limainen tai tahmainen, tai sen väri on muuttunut harmahtavaksi tai vihertäväksi. Jos kana on ollut jääkaapissa yli kaksi päivää, on viisainta jättää se syömättä, vaikka se näyttäisi ulkoisesti hyvältä.
Raaka kana voi sisältää haitallisia bakteereja, kuten Salmonellaa tai Campylobacteria, jotka lisääntyvät nopeasti huoneenlämmössä ja voivat aiheuttaa vakavan ruokamyrkytyksen. Nämä bakteerit eivät välttämättä muuta kanan ulkonäköä tai hajua alkuvaiheessa, minkä vuoksi säilytysaika on niin tärkeä mittari.
Muista myös, että “haistele ja katso” ei ole luotettava menetelmä yksinään. Paras tapa varmistaa turvallisuus on seurata sekä päiväystä että säilytysaikaa jääkaapissa ostopäivästä lähtien.
- Haju: hapan, mätä tai pistävä tuoksu
- Rakenne: limainen tai tahmainen pinta
- Väri: harmahtava tai vihertävä sävy
- Aika: yli 2 päivää jääkaapissa
Mitkä tekijät vaikuttavat kanan säilyvyysaikaan jääkaapissa?
Kanan säilyvyysaikaan jääkaapissa vaikuttavat eniten jääkaapin lämpötila, kanan alkuperäinen tuoreus ostettaessa, pakkauksen tiiviys sekä se, onko kana paloiteltu vai kokonainen. Jokainen näistä tekijöistä voi lyhentää tai pidentää turvallista säilytysaikaa jopa tuntuvasti.
Jääkaapin lämpötila
Jääkaapin tulisi olla enintään 4 astetta Celsius. Tätä korkeammissa lämpötiloissa bakteerit lisääntyvät huomattavasti nopeammin, ja kanan säilyvyysaika lyhenee merkittävästi. Tarkista säännöllisesti, että jääkaappisi lämpötila pysyy oikealla tasolla, erityisesti kesäisin.
Pakkauksen tiiviys ja kanan muoto
Avoimessa pakkauksessa tai löyhästi kääritty kana pilaantuu nopeammin kuin tiiviisti suljetussa astiassa tai alkuperäisessä vakuumipakkauksessa säilytetty kana. Paloiteltu kana pilaantuu myös hieman nopeammin kuin kokonainen, sillä leikkauspinnat altistavat lihan bakteerien kasvulle. Säilytä kana aina omassa astiassaan, jotta se ei kostu muiden elintarvikkeiden nesteistä.
Voiko raa’an kanan pakastaa säilyvyyden pidentämiseksi?
Kyllä, raaka kana voidaan pakastaa turvallisesti säilyvyyden pidentämiseksi. Pakastettuna raaka kana säilyy laadukkaana 9–12 kuukautta, vaikka se pysyy teknisesti turvallisena syödä pidempäänkin, jos pakastin pysyy tasaisesti alle 18 asteen miinuslämpötilassa. Pakasta kana mieluiten heti ostopäivänä tai viimeistään seuraavana päivänä.
Pakastaminen kannattaa tehdä huolellisesti, jotta kanan laatu säilyy mahdollisimman hyvänä:
- Poista kana alkuperäisestä pakkauksesta, jos se ei ole vakuumipakkaus.
- Kääri kana tiiviisti pakastusmuoviin tai laita se pakastuspussiin ja poista ilma mahdollisimman hyvin.
- Merkitse pakkaukseen pakastuspäivämäärä, jotta tiedät, milloin se on pakastettu.
- Sulata pakastettu kana jääkaapissa yön yli, älä koskaan huoneenlämmössä.
Sulatettua kanaa ei tule pakastaa uudelleen, ellei sitä ole ensin kypsennetty. Tämä on tärkeä turvallisuussääntö, joka kannattaa pitää mielessä aina.
Miten raaka kana säilytetään oikein jääkaapissa?
Raaka kana säilytetään oikein jääkaapissa pitämällä se tiiviisti suljettuna omassa astiassaan tai alkuperäisessä pakkauksessaan, sijoittamalla se jääkaapin kylmimpään osaan eli alimmalle hyllylle, ja pitämällä se erillään muista elintarvikkeista ristikontaminaation estämiseksi. Näin kana pysyy turvallisena koko 1–2 päivän säilytysajan.
Hyvä säilytystapa suojelee myös muita jääkaapin tuotteita. Raaka kana voi vuotaa nestettä, joka sisältää bakteereja. Siksi se kannattaa aina asettaa astiaan tai lautaselle, joka estää nesteiden valumisen muille elintarvikkeille.
- Säilytä kana alimmalla hyllyllä, jotta mahdolliset nesteet eivät valu muihin ruokiin.
- Käytä suljettavaa astiaa tai tiiviisti kelmutettua pakkausta.
- Pidä jääkaapin lämpötila alle 4 asteessa.
- Älä sekoita raakaa kanaa muihin elintarvikkeisiin, erityisesti valmiisiin ruokiin tai kasviksiin.
- Pese kädet ja kaikki pinnat huolellisesti raa’an kanan käsittelyn jälkeen.
Jos haluat nauttia laadukkaasta ja maukkaasta kanasta ilman ylimääräistä vaivaa, tutustu kana- ja kalkkunatuotteisiimme, jotka on valmistettu kotimaisesta lihasta perinteisin menetelmin. Laadukas raaka-aine on aina paras lähtökohta sekä maun että turvallisuuden kannalta.