Kotitekoinen pizza herkullisella kanan ja ananaksen yhdistelmällä on täydellinen ateria sekä arkeen että juhlaan. Onnistuneen herkkupizzan valmistus kotona vaatii huolellisen taikinan valmistuksen, laadukkaiden raaka-aineiden valinnan ja oikean paistotekniikan. Käyttämällä Kivikylän korkealaatuisia kanatuotteita ja noudattamalla selkeitä ohjeita, voit loihtia ravintolatasoisen kotipizzan, jossa maistuu suomalaisen kanan ja ananaksen täydellinen makuharmonia.
Miten tehdä täydellinen kana-ananaspizza kotona?
Herkullisen kotipizzan valmistus alkaa huolellisella suunnittelulla ja oikeiden raaka-aineiden valinnalla. Tarvitset perustarvikkeina jauhoja, hiivaa, vettä ja oliiviöljyä taikinaan sekä tomaattikastiketta, Kivikylän kanaa, ananasta, juustoa ja mausteita täytteisiin.
Välineistä tarpeellisia ovat suuri kulho taikinan valmistukseen, kaulin, leivinpaperi ja uunipelti tai pizzakivi. Kivikylän valmiiksi maustetut kanatuotteet sopivat erinomaisesti pizzan täytteeksi, sillä ne tuovat pizzaan runsaan ja mehevän maun muiden täytteiden rinnalla.
Valmistuksen päävaiheet ovat taikinan teko, pohjan muotoilu, täytteiden asettelu ja paistaminen. Näiden vaiheiden huolellinen toteutus takaa onnistuneen lopputuloksen.
Mikä on paras pizzataikinaresepti kana-ananaspizzalle?
Täydellinen pizzataikina on napakka mutta pehmeä, ja sen maku tukee täytteitä olematta liian hallitseva. Klassinen italialainen taikinaresepti toimii erinomaisesti kana-ananaspizzan pohjana.
Tarvitset 500 g vehnäjauhoja (mielellään tipo 00 -pizzajauhoja), 7 g kuivahiivaa tai 25 g tuorehiivaa, 300 ml kädenlämpöistä vettä, 2 rkl oliiviöljyä, 10 g suolaa ja ripauksen sokeria.
Valmistusvaiheet:
- Sekoita hiiva, sokeri ja kädenlämpöinen vesi keskenään ja anna seistä 5-10 minuuttia kunnes hiiva aktivoituu.
- Yhdistä jauhot ja suola kulhossa, lisää hiivaliemi ja oliiviöljy.
- Sekoita aluksi lusikalla, sitten käsin, kunnes saat sileän taikinan.
- Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia kunnes se on tasainen ja joustava.
- Muodosta pallo, voitele kevyesti öljyllä ja anna kohota peitetyssä kulhossa lämpimässä paikassa vähintään tunnin ajan tai kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
Vaihtoehtoisesti voit kokeilla täysjyvävehnästä tai durumvehnästä valmistettua taikinaa. Jos haluat rapeamman pohjan, lisää taikinaan hieman maissijauhoja. Pehmeämmän pohjan saat lisäämällä taikinaan 2 rkl oliiviöljyä enemmän.
Miten kana tulisi esivalmistella pizzaa varten?
Laadukkaan kanan valinta on avainasemassa onnistuneen pizzan valmistuksessa. Kivikylän kanatuotteet tarjoavat erinomaisen vaihtoehdon, sillä ne ovat kotimaisia, mehukkaita ja maukkaita.
Esivalmistelussa voit käyttää joko Kivikylän valmiiksi maustettuja kanatuotteita tai maustaa kanan itse. Jos käytät maustamattomia kanafileitä, marinoi niitä vähintään 30 minuuttia oliiviöljyssä, johon on lisätty suolaa, pippuria, valkosipulia ja yrttejä kuten oreganoa tai timjamia.
Kanan esikypsentäminen ennen pizzaan lisäämistä on suositeltavaa. Paista kanapalat pannulla tai uunissa kunnes ne ovat lähes kypsiä mutta vielä hieman meheviä. Näin varmistetaan, että kana kypsyy täydellisesti pizzan paistuessa mutta säilyttää mehevyytensä.
Leikkaa esikypsennetty kana sopivan kokoisiksi paloiksi. Liian suuret palat voivat jäädä raa’oiksi sisältä, kun taas liian pienet kuivuvat helposti. Noin 1-2 cm kuutiot ovat ihanteellinen koko.
Pitääkö ananas paahtaa ennen pizzaan laittamista?
Ananaksen paahtaminen ennen pizzaan lisäämistä on mainio tapa syventää sen makua ja vähentää kosteutta. Liiallinen kosteus voi tehdä pizzapohjasta vetisen, joten paahtaminen on erityisen hyödyllistä tuoreen tai purkitetun ananaksen kanssa.
Paahtaminen onnistuu helposti: kuivaa ananaspalat talouspaperilla, levitä ne uunipellille ja paahda 200 asteen uunissa noin 10 minuuttia. Vaihtoehtoisesti voit paistaa ananaspalat pannulla, jolloin niihin muodostuu kaunis karamellisaatio.
Marinoiminen on toinen hyvä tekniikka. Liota ananaspaloja 15-20 minuuttia seoksessa, jossa on hunajaa ja ripaus chiliä. Tämä tuo makeutta ja pientä potkua makuun, mikä tasapainottaa hyvin kanan mausteisuutta.
Tuoretta ananasta voit käyttää myös sellaisenaan, mutta silloin kannattaa varmistaa, että palat ovat riittävän ohuita ja että ylimääräinen kosteus on pyyhitty pois ennen pizzaan lisäämistä.
Mitkä juustot sopivat parhaiten kana-ananaspizzaan?
Juuston valinta vaikuttaa merkittävästi pizzan lopulliseen makuun ja rakenteeseen. Mozzarella on klassinen valinta sen sulamisominaisuuksien ansiosta. Se muodostaa täydellisen venytettävän juustokerroksen ja luo neutraalin mutta maukkaan pohjan muille täytteille.
Cheddar tuo pizzaan vahvemman maun ja kauniin oranssin värin. Se sulaa tasaisesti ja toimii erinomaisesti kanan kanssa. Vaihtoehtoisesti voit käyttää Kuusamon emmentalia, joka tuo pizzaan pehmeän, pähkinäisen maun.
Juustojen yhdistelmät toimivat usein parhaiten. Kokeile esimerkiksi sekoitusta, jossa on 70% mozzarellaa ja 30% vahvempaa juustoa kuten parmesaania tai provolonea. Tämä yhdistelmä takaa sekä täydellisen sulavuuden että rikkaan makuprofiilin.
Erikoisempia vaihtoehtoja ovat vuohenjuusto, joka tuo raikasta hapokkuutta, tai sinihomejuusto, joka luo voimakkaan kontrastin ananaksen makeuden kanssa.
Mikä on paras tapa paistaa kana-ananaspizza kotioloissa?
Tavallinen kotiuuni on yleisin tapa paistaa pizza, mutta pienillä parannuksilla voit optimoida lopputuloksen. Esilämmitä uuni maksimilämpötilaan (yleensä 250-275°C) vähintään 30 minuuttia ennen paistamista. Mitä kuumempi uuni, sitä parempi lopputulos.
Pizzakivi on erinomainen lisävaruste, joka varastoi lämpöä ja auttaa pohjan nopeassa paistumisessa. Vaihtoehtoinen ja edullisempi ratkaisu on käänteisesti asetettu paksu uunipelti, jonka päällä pizza paistetaan.
Teräslevy on myös toimiva ratkaisu, sillä se kuumenee nopeasti ja siirtää lämmön tehokkaasti pizzapohjaan. Teräslevyä käytettäessä pizza kannattaa paistaa uunin alimmalla tasolla.
Paistoaika vaihtelee 8-12 minuutin välillä riippuen uunin lämpötilasta ja pizzan paksuudesta. Täydellisesti paistetun pizzan pohja on rapea ja reunat kultaiset, juusto on sulanut täydellisesti mutta ei palanut.
Kana-ananaspizzan valmistuksen mestariksi – kokemuksen kautta oppiminen
Täydellisen kotipizzan valmistaminen vaatii harjoittelua, mutta jokainen yritys opettaa uutta. Yleisimpiä virheitä ovat taikinan liiallinen käsittely (tekee pohjasta sitkeän), liian monen täytteen käyttäminen (tekee pizzasta vetisen) ja uunin riittämätön esilämmitys.
Kokeilemalla erilaisia taikinan kohoamisaikoja löydät omaan makuusi sopivan rakenteen. Pidempi kohoaminen (jopa 24-48 tuntia jääkaapissa) kehittää taikinan makua ja rakennetta.
Uskaltaudu kokeilemaan erilaisia makuyhdistelmiä Kivikylän kanatuotteiden kanssa. Chipotle-marinoidun kanan ja ananaksen yhdistelmä saa uuden ulottuvuuden pienellä määrällä tuoretta chiliä tai rucolaa. Kuusamon juusto kruunaa kokonaisuuden.
Jaa kokemuksesi ja reseptisi sosiaalisessa mediassa käyttämällä Kivikylän tunnisteita. Näin voit inspiroida muita kokeilijoita ja saada uusia ideoita omiin pizzaluomuksiisi!