Naudan ulkofileepihvit Demi-Glace kastikkeella
1
pihvi/ hlön. 20
minhelppo
Reseptin ainekset:
Naudan ulkofileepihvi
Suolaa
Rypisöljyä
Voita
Tuoretta timjamia
1 valkosipulinkynsi
2 dl Sooci Demi-Glacea
2 dl kermaa
1 rkl makeahkoa sinappia
Mustapippuria
Suolaa
Reseptin ohje:
Ota pihvi huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista. Suolaa pihvi reilusti molemmilta puolilta.
Kuumenna pannu kunnolla ja paista pihviä rypsiöljyssä noin 1,5–2 minuuttia per puoli. Näin pihvi jää sopivan mediumiksi. Lisää pannulle voi, timjami ja valkosipuli. Valele pihviä paiston aikana pannulle muodostuvalla voi-timjamiliemellä.
Medium-pihvin sisälämpötila on noin 56–58 °C.
Nosta pihvi lautaselle vetäytymään. Älä peitä pihviä foliolla.
Älä pyyhi tai pese pannua puhtaaksi, vaan valmista kastike suoraan samassa pannussa, jotta lihanpaistosta saaneet maut saadaan talteen.
DEMI-GLACE:
Lisää pannulle 2 dl Sooci Demi-Glacea ja anna kiehua sekoitellen hetki kasaan. Lisää 2 dl kermaa ja sekoita tasaiseksi.
Mausta kastike 1 rkl sinapilla, mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla. Maista ja säädä mausteet kohdilleen.
Tarjoile kastike pihvin päällä.
